<![CDATA[Viejos Puertos - RSS]]> Copyright <![CDATA[ La Legión Cóndor:menú en San sebastian 1937]]>

La Legión Cóndor,que el 4 de mayo había bombardeado Gernica, celebró esta comida en San Sebastian en Agosto de 1937...]]> <![CDATA[Vino Pajarete]]>

Uno de los menús de mi libro "Memoria Gráfica del Paladar"al que llamé "Comer con música"(pag 102),me ha proporcionado la oportunidad de gustar un vino único, que pensaba extinguido y...

]]> <![CDATA[Limones como soles: Poncíles, limones dulces y Cidras de Líbano]]>

La palabra Limón aparece usada por primera vez en el Dioscórides de Andrés Laguna en un capítulo que llama "Las manzanas Médicas"y que comprende...

]]> <![CDATA[El Viejo Puerto de La Rochelle ]]>

Mañana del último dia de agosto. Está nublado, hace fresquito y alguna gota despistada, al caer, hace ruido sobre las hojas de las plantas de mi terraza. Es la temperatura de aquellos dias en el viejo puerto de La Rochelle.
Llegué a las siete y media de la mañana cuando...

]]> <![CDATA[Desde el piso 107 de la Torre 1 del World Trade Center]]>

Esta es la carta del restaurante Windows of the World* situado en la planta 107 del World Center torre nº1 de la ciudad por excelencia, New York. Un viejo amigo, que sabía de nuestras aficiones gastronómicas, nos la trajo hace unos quince años y desde entonces duerme entre otras tantas que hicieron las delicias de sus comensales, y que por suerte quisieron compartir con nosotros sus experiencias vitales. Al leer la carta nos encontramos con unos platos...]]> <![CDATA[Pan y Porrón]]>

Ese fué el nombre con el que bautizé la fiesta de inauguracion de la tienda Vinçon que por aquellos tiempos aterrizaba en Madrid con gran expectación.
La apuesta era muy valiente -la antigua platería Espuñes de 1920...]]> <![CDATA[Erizo en flor]]>

Una mañana de sábado del mes de marzo, el cocinero solitario decide viajar muy muy lejos , a...]]> <![CDATA[Sopita crujiente Sakura]]>

Ingredientes: Amigo pescatero que te regale unas huevas de diversos pescados
Restos suculentos y noche lluviosa de marzo con almendro en flor.
]]> <![CDATA[Pintando música]]> ]]> <![CDATA[El mito de la caverna]]> ]]> <![CDATA[El rayo detenido]]> <![CDATA[El vivo retrato]]> La popularización de la fotografía y el nacimiento de las vanguardias artísticas de principios de este siglo desvalorizaron completamente el retrato. Ahora...
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