Viejos Puertos - juan gómez soubrier y belén laguía
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Esta es la carta del restaurante Windows of the World* situado en la planta 107 del World Center torre nº1 de la ciudad por excelencia, New York. Un viejo amigo, que sabía de nuestras aficiones gastronómicas, nos la trajo hace unos quince años y desde entonces duerme entre otras tantas que hicieron las delicias de sus comensales, y que por suerte quisieron compartir con nosotros sus experiencias vitales. Al leer la carta nos encontramos con unos platos...
Amarres gastronomía,
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Desembarcado en Belén
La evolución de las cartas es imagen y consecuencia de la evolución de los restaurantes. Y no solo de ellos.
Como explica Belén Laguia en su muy recomendable Memoria Gráfica del Paladar”(Trea, 2007), “los menús, además, tienen otras muchas lecturas: reflejan desde las características determinadas de un país hasta momentos históricos distintos, así como circunstancias personales”.
La Historia que se pasea a través...
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Menús suculentos elaborados por grandes chefs y minutas históricas que ingirieron hombres ilustres, documentos costumbristas o anecdóticos que nos enseñan lo que comía el pueblo llano y la aristocracia, Franco en el Palacio del Pardo, el papa de viaje, los príncipes de Asturias al casarse o los participantes en la cena de inauguración del canal de Suez. En las páginas de esta Memoria gráfica del paladar se...
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“Memoria del Paladar”, un recorrido por la cultura social y gastronómica
  • Una exposición que reúne 436 menús de la colección privada de la cocinera Belén Laguía
  • Ciento cincuenta años de recorrido por la memoria del paladar desde la inauguración del Canal de Suez, hasta la boda del Príncipe Felipe
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El mundo del cóctel ha tenido siempre un lado fascinante, entre el lujo y la canalla bien

Fue a primeros del XX cuando arrancó con todo su esplendor, sobre todo en Estados Unidos, patria por antonomasia de los cócteles. El cine lo potenció a la fama internacional y cosmopolita de la que sigue gozando. Los grandes personajes del celuloide, el arte y la alta sociedad lo revistieron de un aura y prestigio que no ha cesado. Lo importante de un buen cóctel radica, además del instrumental, en los...
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Sé lo que comisteis el último siglo…

Memoria del paladar
es un título inmejorable para una exposición de menús gastronómicos curiosos. Entre mayo y junio del 2006 la muestra pudo ser vista en el centro comercial Moda Shopping de Madrid: 436 piezas de una colección de más de tres mil que la cocinera Belén Laguía había reunido durante décadas de dedicación. Menús suculentos elaborados por grandes chefs y minutas históricas que...
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Belén Laguía tiene una colección de relicarios que le fue regalando el escritor Juan Gómez Soubrier, con el que compartió 28 años de su vida

Está encantada y orgullosa de sus piezas adquiridas en anticuarios o subastas y completadas con los dibujos o pinturas en miniatura de artistas de hoy, como José Hernández, Cristian Domecq, Almudena Baeza, Eduardo Úrculo, Miguel Condé, Eduardo Arroyo, Manuel Bouzo, Juan Ballesta o Leonor Weiss. «Te voy a hacer una colección única», le repetía Gómez Soubrier y Belén subraya que, aparte de su valor económico, está el incalculable «de las cosas que sólo se consiguen con...
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Introducción
A través de una selección de más de ciento cincuenta y tres menús, pertenecientes a una colección reunida con paciencia y amor a lo largo de los últimos veinticinco años, se invita al lector a realizar un recorrido gráfico por la historia de la gastronomía basándose en los documentos que son quizá su testimonio más inmediato.
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