Viejos Puertos - juan gómez soubrier y belén laguía
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La evolución de las cartas es imagen y consecuencia de la evolución de los restaurantes. Y no solo de ellos.
Como explica Belén Laguia en su muy recomendable Memoria Gráfica del Paladar”(Trea, 2007), “los menús, además, tienen otras muchas lecturas: reflejan desde las características determinadas de un país hasta momentos históricos distintos, así como circunstancias personales”.
La Historia que se pasea a través...
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Inglaterra pierde el récord de antigüedad

Cuando aún resuenan en Gran Bretaña los ecos del primer centenario de una tarjeta postal sellada y datada, nuestro país ha recuperado la más antigua conocida. Viajó de Madrid a Pisa (Italia) el 1 de noviembre de 1892, un par de años antes que la inglesa...
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El objeto, compañero del hombre y testigo de su soledad.

Por razones que no son de aclarar en este momento, el concepto de "juego" ha sido desvalorizado desde siempre, y, sin embargo, todos llevamos dentro ese duende, ese demonio personal que nos lleva a coleccionar cosas increíblemente infantiles o cosas insólitas...
Amarres coleccionismo,
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El mundo del cóctel ha tenido siempre un lado fascinante, entre el lujo y la canalla bien

Fue a primeros del XX cuando arrancó con todo su esplendor, sobre todo en Estados Unidos, patria por antonomasia de los cócteles. El cine lo potenció a la fama internacional y cosmopolita de la que sigue gozando. Los grandes personajes del celuloide, el arte y la alta sociedad lo revistieron de un aura y prestigio que no ha cesado. Lo importante de un buen cóctel radica, además del instrumental, en los...
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Don Miguel no quiere acordarse del nombre del pueblo donde comienza la acción de su novela. En cualquier mapa de carreteras a menos de dos leguas de El Toboso hay un pueblo que responde al nombre de Miguel Esteban. Sería entrar en una discusión bizantina propia de eruditos del capullo...
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Sé lo que comisteis el último siglo…

Memoria del paladar
es un título inmejorable para una exposición de menús gastronómicos curiosos. Entre mayo y junio del 2006 la muestra pudo ser vista en el centro comercial Moda Shopping de Madrid: 436 piezas de una colección de más de tres mil que la cocinera Belén Laguía había reunido durante décadas de dedicación. Menús suculentos elaborados por grandes chefs y minutas históricas que...
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Belén Laguía tiene una colección de relicarios que le fue regalando el escritor Juan Gómez Soubrier, con el que compartió 28 años de su vida

Está encantada y orgullosa de sus piezas adquiridas en anticuarios o subastas y completadas con los dibujos o pinturas en miniatura de artistas de hoy, como José Hernández, Cristian Domecq, Almudena Baeza, Eduardo Úrculo, Miguel Condé, Eduardo Arroyo, Manuel Bouzo, Juan Ballesta o Leonor Weiss. «Te voy a hacer una colección única», le repetía Gómez Soubrier y Belén subraya que, aparte de su valor económico, está el incalculable «de las cosas que sólo se consiguen con...
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Introducción
A través de una selección de más de ciento cincuenta y tres menús, pertenecientes a una colección reunida con paciencia y amor a lo largo de los últimos veinticinco años, se invita al lector a realizar un recorrido gráfico por la historia de la gastronomía basándose en los documentos que son quizá su testimonio más inmediato.
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Nunca he tenido un amigo crítico de arte, excepción hecha del que voy a hablar hoy. Juan Gómez Soubrier es uno de esos críticos incapaces de enmascarar el desprecio en lisonja y, cuando consigue callarse, no sabe disfrazar con prudencia la expresión de su rostro. Si fuera jugador de póquer...
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