Artículo de Juan Gómez Soubrier publicado en "Diario 16"el 28 de Diciembre de 2000 bajo el pseudónimo de Ju.Gom.Soub.Lector compulsivo

Lo mejor de hoy son las no-inocentadas, las estupideces sabrosamente formuladas. Celebremos el setenta aniversario del Manifiesto de la cocina Futurista de Marinetti publicado el 28 de Diciembre de 1930 en La Gazzeta del Popolo.¡Basta la pastacciuta!, se titula y arremete:"¡La cocina futurista tendrá, por principio, la abolición de la pasta!. Engorda, embrutece, os vuelve lentos, escépticos, pesimistas...

La comida perfecta exige:
1-Armonía en la decoración de la mesa y el sabor y color de los alimentos
2-Originalidad absoluta
3-Invención de sabrosos complejos plásticos
4-Abolición del tenedor y cuchillo al objeto de procurar un placer táctil prelabia
5-Utilización del arte de los perfumes
6-Utilización de la música
7-Abolición de la elocuencia y la política en la mesa
8-Utilización de la poesía para acrecentar la intensidad sensorial
9-presentacion rápida entre plato y plato, de otros comestibles para excitar la curiosidad, la sorpresa y la imaginación
10-Ofrecer sorbos, simultáneos y cambiantes, con el suficiente poder para evocar, por analogía, el desarrollo de una pasión amorosa o un viaje al extremo Oriente, todo esto completado con el repertorio de cocinas con utillaje científico: ozononizadores, rayos ultravioleta, electrolizadores, autoclaves, destiladores, etc.".

Como se ve y degusta, la cocina del siglo que ataca estaba inventada antes de que ladrara El Bulli. No era una inocentada antigua. Sucede que nunca existe la inocentada sobre un futuro que siempre se adelanta a la ficción y que jamás fue inocente. Sólo los niños menores de seis meses pretenden conservarla. Por unos días.